TARTE FINE BLETTES/NOISETTES 

 

 

 

 

Pour six personnes

 

Ingrédients :

 

12 feuilles de brick

1 botte de blette

Parmesan

20 cL de crème cuisine à la noisette

De l’huile d’olive

Une poignée de noisettes

Sel de mer

Poivre noir

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un mixeur, mélanger la crème de noisette, et les noisettes, ajouter un peu d’huile d’olive (à convenance) pour rendre le mélange plus onctueux, saler, poivrer selon votre goût. Réserver au frais pendant une dizaine de minutes.

Pendant ce temps, détacher les côtes de blettes des feuilles. Garder les feuilles, les rincer à l’eau claire. Réserver. Placer une feuille de papier sulfurisé huilé sur une plaque du four. Étaler une feuille de brick. Badigeonner d’huile d’olive au pinceau, puis placer une autre feuille par-dessus et ainsi de suite pour les 12 feuilles (vous pouvez, si vous le souhaitez, mettre de temps en temps un peu de gros sel et de poivre entre les feuilles).

Étaler le mélange de crème sur la pâte, en gardant un cadre de pâte de 3 cm tout autour.

Placer les feuilles de blettes sur la crème. Enfourner pour 25/30 minutes.

La pâte doit être dorée et les asperges aldente.

Sortir la plaque et la laisser refroidir 10 minutes puis parsemer de parmesan.

À déguster froid en entrée ou en apéritif sous le format de bouchées.